Phaseolus vulgaris Linn. on meditsiiniline ja söödav taimne ressurss. Valgete neeruubade söödav väärtus seisneb nende rikkalikus aminohappesisalduses. Ravimi väärtus seisneb alfa-amülaasi inhibiitorisValge neeruoa ekstrakt. Lisaks pakuvad valge neeru oad polüsahhariidid, polüfenoolid ja mineraalsed elemendid neile laia valikut bioloogilisi tegevusi, nagu antioksüdant, rasvumisvastane jne. Ülaltoodud tegurid muudavad selle suure arengupotentsiaaliga meditsiiniliseks ja söödavaks homoloogseks taimeks ning see on pälvinud suurt tähelepanu toidu- ja ravimifirmadelt ning nendega seotud teadusasutustelt.
Valge neeruoa funktsionaalsed komponendid
1. Glükoproteiin: α-AI (α-amülaasi inhibiitor)
α-AI toimib peamiselt imetajate ja putukate α-amülaasidele. α-AI kolmemõõtmeline struktuur puudub täielikult süsivesikute pinda siduvatest silmustest. Sellel ei ole süsivesikute sidumisvõimet ja see on mittekonkureeriv inhibiitor. Seetõttu ei ole selle inhibeeriv toime kõrgema aktiivsusega α-amülaasile ilmne. Tärklise kontsentratsioon ei mõjuta selle inhibeerivat toimet ja seda saab laialdaselt kasutada igapäevase toitumise tärklise hüdrolüüsi pärssimiseks α-amülaasi abil. See võib tõhusalt vähendada postprandiaalset veresuhkru taset, pakkudes uut valikut diabeetikute toitumiseks.
2. Polüsahhariidid
Valge neeruoa polüsahhariid on segu, mis sisaldab rohkesti erinevaid pektiini, mille funktsioonid on veresuhkru alandamine, vere lipiidide alandamine ja hea in vitro antioksüdant
keemiline toime. Polüsahhariidi molekulaarstruktuuri omadused määravad selle funktsionaalse aktiivsuse, seega on teatud väärtusega uurida valge neeru oa polüsahhariidi struktuuri ja koostist selle rakendamiseks.
3. Kiudained
Valgete neeruubade kere kvaliteet moodustab graanulite kvaliteedist 7.5%~ 8.0%, mis on kõrgem kui sojaubadel. See on suurepärane tooraine kiudainete jaoks.
Lahustuvate kiudainete ja mittelahustuvate kiudainete massiskoorid olid vastavalt 3,5% ja 19,8%.
Oajahu sisaldab 1,14% vees lahustuvaid kiudaineid ja ubade räbu sisaldab 43,49% lahustumatuid kiudaineid. Valge neeru ubade lahustuv kiudaine koosneb peamiselt arabinoosist, galaktoosist, glükoosist, mannoosist ja galakturoonhappest, millest arabinoos ja galaktoos on kaks peamist neutraalset suhkrut ning arabinoosi sisaldus on suurem kui galaktoosi sisaldus.
4. vastupanu tärklis
Resistentne tärklis on omaduste poolest sarnane lahustuva kiuga, omab teatud mõju keharasva reguleerimisele ning võib vältida diabeeti ja rasvumist. Resistentse tärklise sisaldus valgetes neeruubades tuvastati 9,13%-16,35%. Keemilise ekstraheerimise ja ensümaatilise hüdrolüüsi erinevate ravimõjude tõttu valgetel neeruubadel on resistentse tärklise sisalduse erinevused. Lisaks mõjutab sordi- ja istutuspiirkond ka resistentse tärklise taset.
5. Polüfenool
Valge neeru ubade antioksüdantne aktiivsus peegeldub polüfenoolide rikkuses. Fenoolide üldosa massiosa oli 0,67 ~ 2,22 mg RTE / g DW. Flavonoidide üldsisalduse massiosa oli 0,78-1,33 mg RTE/g DW. Idude polüfenoolide ekstraheerimise kiirus oli samuti 2,76% ja puhtus 32,29%. Uuringud on näidanud, et valged neeruoad sisaldavad 14 liiki fenoolhapet ja derivaate, nagu sulutiinhape, cordinoplasma ja mittejahuhape. Gallushappe sisaldus on ligi 10 korda suurem kui mustadel ubadel. Lisaks on valgetel neeruubadel muid aktiivseid komponente, nagu peroksidaas, oligosahhariidid, saponiinid, beetakaroteen-tokoferoolid, saponiinid ja rikkalikud mineraalid nagu K, Ca ja Mg. See paneb materiaalse aluse selle paljudele bioloogilistele tegevustele.