Võrreldes traditsiooniliste magusainete ja suhkruga,Stevia ekstraktSelle eelisteks on loomulikkus, hea stabiilsus ja kõrge ohutus. Teadlased on peaaegu pool sajandit püüdnud asendada sahharoosi magusainetega, mille maitse on sarnane sahharoosile, kuid mille energiatarbimine on väiksem. Elatustaseme pideva paranemisega hakkavad inimesed otsima looduslikku ja rohelist toitu.
Stevia on moeröögatus
21. sajandil muutuvad terviseprobleemid inimeste tähelepanu keskpunktiks. Praegu on madala suhkrusisaldusega ja suhkruvabad toidud muutunud inimeste tervise jaoks esimeseks valikuks. Steviast ei saa valmistada mitte ainult suhkruvaba toitu, vaid seda saab kasutada ka koos teiste suhkrutega madala suhkrusisaldusega toitude valmistamiseks. Stevia suudab toota mitmesuguseid toite, mille vahel tarbijad saavad valida. Kõige tähtsam on see, et steviatoodete tarbijad ei piirdu ainult rasvunud inimestega. Stevia multifunktsionaalne kasu tervisele sobib kõikidele inimrühmadele.
Stevia vs suhkur
Stevia on rahvusvaheliselt tuntud kui "kolmas suhkruallikas globaalselt". Võrreldes sahharoosiga on stevia eelised järgmised:
1. Kõrge magusus ja madala kalorsusega.
Stevial on loomulikult madala kalorsusega omadused ja see on väga lähedane sahharoosi maitsele. Magusus on 200-350 korda suurem kui sahharoosil ja kalorid on vaid 1/300 sahharoosist. Seda saab kasutada suhkruasendajana kalorite vähendamiseks ning stevia on inimkehas raskesti omastatav ja ei osale ainevahetuses, mis on kooskõlas tänapäeva inimeste tervisliku eluviisiga.
2. Hea stabiilsus. Stevial on kuumakindluse ja antiseptilised omadused ning see on üsna stabiilne magusaine. Kasulik on vähendada toidu viskoossust, pärssida bakterite kasvu ja pikendada toote säilivusaega.
3. Kõrge turvalisus.
Kõik suuremad rahvusvahelised toiduaineid reguleerivad agentuurid (JECFA), nagu EFSA, FDA jne, peavad steviat söömiseks ohutuks, sealhulgas lapsed ja rasedad naised. Mitteteratogeenne, mutageenne ja kantserogeenne ning ei põhjusta allergiat.
Steviosiidi mõistlik kasutamine ettenähtud annustamisvahemikus mitte ainult ei kahjusta inimeste tervist, vaid sellel on ka vererõhku langetavad, veresuhkrut langetavad ning antibakteriaalsed ja põletikuvastased funktsioonid. Steviat saab kasutada toiduainetööstuses.
Kokkuvõte
Peamised komponendidStevia ekstrakton krüsanteemi lehtedesse kogunenud sekundaarsed metaboliidid steviosiid ja steviosiid. Kuna steviat kasutatakse Euroopas ja Ameerikas toiduainetööstuse turul laialdaselt, on see hea asendus sahharoosile.