Antotsüaniinid vastutavad taimede lehtede, lillede, puuviljade, köögiviljade ja terade värviliste värvide eest.Antotsüaniini pulberon looduslik vees lahustuv pigment. Uuringud on näidanud, et lisaks taimedele ereda värvi andmisele on sellel ka antioksüdant, põletikuvastane, krooniliste haiguste ennetamine ja nägemist parandav toime. See on pälvinud laialdast tähelepanu meditsiiniringkondadelt ja tervislike funktsionaalsete toiduainete ettevõtetelt.
Mida antotsüaniinid teevad?
1. Põletikuvastane
Antotsüaniinide põletikuvastane toime hõlmab DNA püüdmist, östrogeeni aktiivsust, lipiidide peroksüdeerimist, ensüümide inhibiitoreid, immuunvastuseid reguleerivaid tsütokiini aineid jne. Mõned mehhanismid on järgmised:
(1) Pärssida NF-κB, tsüklooksügenaasi ja erinevate interleukiinide mRNA ekspressioonitaset;
(2) Vähendada C-reaktiivse valgu ja lipiidide peroksüdatsiooni taset;
(3) vähendada hiire makrofaagides NO tootmist ja pärssida iNOS mRNA taset;
(4) Aktiveeris NF-κB ja mitogeeniga aktiveeritud kinaasi signaalraja ekspressiooni; 5) vähendada PGE 2 kontsentratsiooni.
2. Krooniliste haiguste ohjamine
Rasvumine ja diabeet on levialad, mille pärast inimesed rohkem muretsevad. Rahvastiku kohordi- ja sekkumisuuringud on näidanud, et antotsüaniinid võivad ennetada ja ravida kroonilisi haigusi, peamiselt II tüüpi diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamisel. Antotsüaniinide osaline reguleerimismehhanism on järgmine:
(1) AMPK raja aktiveerimine, veresuhkru kasutamise suurendamine ja lipiidide sisalduse vähendamine seerumis;
(2) ATP-d siduva domeenikandja A1 up-regulatsioon neerutorulistes rakkudes, et parandada kolesterooli kogunemist kõrge glükoosisisaldusega põhjustatud neerutuubulites;
(3) Retinooli siduva valgu-4 allareguleerimine veresuhkru tõusu pärssimiseks.
3. Kaitske nägemist
Eelmises uuringus viidi läbi silmade väsimustest 100 patsiendil, võttes antotsüaniinijooke (mis sisaldavad 160 mg antotsüaniini) annuses 1 purk/d 30 järjestikuse päeva jooksul. Katsealused leiti rutiinse silmaanalüüsi ja visuaalse kontrolli abil. Silmade turse, fotofoobia, ähmane nägemine ja muud sümptomid paranesid ning kõik biokeemilised näitajad olid enne ja pärast katset normaalsed. Hiljuti teatasid Yao Jiayu ja teised, et mustikaekstrakti antotsüaniinid võivad leevendada ka visuaalset väsimust, silma pinnahaigusi, diabeetilist katarakti haigust, glaukoomi jne.
4. Muu
Reguleerib kognitiivset funktsiooni ja dopamiin soodustab rakkude vohamise ja apoptoosi pärssimist.Antotsüaniini pulbervõib pärssida rakkude vohamist, blokeerides iga etapi võime, toimides rakutsükli regulatiivsetele valkudele.