"Taimne päritolu" on muutumas populaarseks sõnaks. Tarbijate kasvava murega isikliku tervise pärast ja kasvava murega globaalse ökosüsteemi pärast muutub tarbijate elustiil üha enam "loomulikuks" ja taimsetest allikatest on saanud loomulik valik. Nende hulgas soodustavad toidu- ja joogitööstuse uuenduslikku arengut mitmesugused taimedest pärit tooted.
Taimne jook on taimede või taimeekstraktidega (v.a tee ja kohv) kui toorainena töödeldud või kääritatud joogitooted (juured, varred, lehed, õied, mittepuu- ja köögiviljataimede seemned ning bambuse või puude enda eritatav mahl, näiteks terad, söödavad seened, seened, söödavad vetikad ja sõnajalad, kakao, krüsanteem jne).
Oleme varemgi maininud, et taimsed joogid on muutunud avalikkuse seas üha populaarsemaks ning samal ajal on need üha enam arenenud ja katnud rohkem valdkondi ning toonud meile rohkem kasulikku kasu. Millistest taimsetest saadustest saab teha taimseid jooke ja mis on nende kasutusala?
Esiteks saime ka teada, et taimsete jookide esilekerkimine on avalikkuse vaateväljas pigem piimatoodete näol. Tooted, millest saab valmistada piimatooteid, valmistatakse peamiselt taimsetest saadustest, nagu kaer ja sojaoad. Loomsed piimatooted asendavad palju muid taimseid materjale, nagu pähklitest, sojaubadest ja taimsetest seemnetest saadud "taimse piima" tooted. Uutes toodetes on kasutatud erinevaid materjale, sealhulgas pähkleid (mandlid, sarapuupähklid, india pähklid, kreeka pähklid, makadaamiapähklid, pistaatsiapähklid ja kreeka pähklid jne), kookospähkleid, teravilju (riis, kaer ja oder jne), chia seemneid ja linaseemneid .
Teiseks, taimsete jookide innovatsiooni saab realiseerida ka funktsionaalse ja kõrge lisandväärtusega tooraine, näiteks ürtide, essentside ja vürtside lisamisega, mis võivad tuua toodetesse kordumatuid tundeid ja suurendada toodete kasulikkust tervisele. Ka selliste toodete müük näitas hoogu.
Näiteks on mõnedes toodetes kombineeritud valke, kiudaineid jne ürtide ja muude taimsete koostisosadega, et anda mängule erinevaid tervisega seotud eeliseid. Praegu on mõned Ameerika toidutootjad lisanud valku, oligosahhariide (FOS) ja inuliini, samuti viinamarjaseemne ekstrakti, curcuma longa juure ekstrakti, brokoli pungade ekstrakti, mustika ekstrakti, Acerola kirsi ekstrakti, küüslaugu ekstrakti ja muid tooraineid. Need ekstraktid ei mängi mitte ainult värvimise, antioksüdatsiooni ja maitse reguleerimise rolli, vaid neil on ka kasu tervisele. Samamoodi võivad joogitooted mängida sarnast rolli ja olla tervisele kasulikud, lisades erinevaid ürte ja taimeekstrakte.
Taimedest pärit veejoogid on esile kerkimas ka piimaasendajate valdkonnas. Alates viimaste aastate kookosvee lendamise edust on turule toodud ka teisi taimeveejooke. Ameerika loodustoodete näitusel tõi üks ettevõte turule kasevett ja teine kaubamärk tõi turule ka vahtraveetooted. Tooted müüdi sel aastal kohe sadades kauplustes, sealhulgas paljudes tuntud kettide kauplustes. Teised ettevõtted tutvustasid arbuusi-, kurgi-, sidrunheina- ja ingverimaitselist vett ning seejärel kookosemaitselisi veetooteid. Roosivesi ja safranijoogid olid turul saadaval juba varem ning nende müügivalik on olnud ka Ameerika Ühendriikidest Euroopani. Praegu on need muutunud populaarseks Aasia Vaikse ookeani piirkonnas.
Üldiselt on taimsetel jookidel mitmesuguseid omadusi, sealhulgas omadusi, mis ei vanane. Praegu saab laialdaselt kasutada erinevaid turul olevaid tooteid, nagu puuviljad, pähklid ja põllumajandussaadused, millest saab teha populaarsemaid jooke. Seetõttu on taimsed saadused, sealhulgas joogid, muutunud järk-järgult suuremaks turuks ja muutuvad peagi üheks potentsiaalsemaks turuks.
