Sibul on kõrge flavonoidide ja flavonoidide hulka kuuluvadQuercetin. Seetõttu on kvertsetiin sibulas kõrge sisaldusega.
Quercetin Sissejuhatus
Kvertsetiini keemiline valem on C15H10O7, mis on taimne sekundaarne metaboliit, mis looduses laialdaselt eksisteerib. See on olemas paljudes köögiviljades ja puuviljades. Seda leidub ka sellistes toiduainetes nagu tee, punane vein, oliiviõli ja taruvaik. Molekulaarses valemis on 2 ja 3 positsiooni vahel kaksikside ja hüdroksüülrühma on 2. Selle ülesanne on aktsepteerida metallide kelatsiooniainete või õlide oksüdatsiooniprotsessis tekkivaid vabu radikaale, see tähendab, et sellel on oksüdatsioonivastased funktsioonid ja vabade radikaalide püüdmine. Lisaks on sellel ka füsioloogilised tegevused, nagu vähivastane aine, põletikuvastane ja antibakteriaalne.
Sibul sisaldab kõrget kvertsetiini
Kvertsetiini sisaldust enam kui 200 liiki toitudes, sealhulgas teraviljas, ubades, köögiviljades ja puuviljades, tuvastati suure jõudlusega vedela kromatograafia abil. Tulemused näitasid, et apteegitillil, sibulal ja herneste otstel oli köögiviljades suurim tsüptiini sisaldus. Sibul on iga kaheaastane taim Alliaceae perekonnas (Allium), mille lihavad kaalud ja skaalapungad moodustavad tooteorgani. Kvertsetiini leidub peamiselt sibulapirnides ja väikeses osas sibulalehtedes.
Sibula kvertsetiini sisaldus varieerub erinevates osades ja erinevates riikides. Värskes kaalus on sibula sisaldus 26,62 mg/kg. Kuiva kaalu oleku sisaldus on palju suurem kui värske kaalu olekus.
Kokkuvõte
Olulise toimeainena sibulas,Quercetintal on palju füsioloogilisi tegevusi. Näiteks on sellel antioksüdantne toime, vabade radikaalide püüdmise toime, vähivastane toime ja terapeutiline toime südame-veresoonkonna ja endokriinsüsteemidele.