Ayurveda ürtide esindajanakurkumiin 99 protsentimaailmaturu populaarsus on viimastel aastatel pidevalt kasvanud. Grand View Researchi turuandmed näitavad, et ülemaailmne turg ulatus 2022. aastal 94,3 miljoni dollarini. Global Market Insightsi aruande kohaselt ületas selle turg 2020. aastal 70 miljonit dollarit ning prognoositav liitaastane kasvumäär (CAGR) ületab 2021. aastast kuni 11 protsendini. 2027. Kurkumiini toidusektoris kasutamise CAGR eeldatavasti ületab 12 protsenti. Mis puutub teadusuuringutesse, siis 2022. aasta veebruari seisuga oli PubMedis sellega seotud ligikaudu 18 670 uurimistööd, mis keskendusid peamiselt selle põletikuvastastele ja antioksüdantsetele omadustele. Nende tööde hulgas oli 2021. aasta suurim uurimisandmete maht.
Kurkumiin 99 protsenti, mis on ekstraheeritud kurkumi risoomidest, on diketoonstruktuuriga looduslik polüfenoolühend. Selle molekulaarvalem on C21H206 ja selle molekulmass on 368,37 g/mol, sulamistemperatuur on 183 kraadi. See kristalliseerub ja on haruldane näide diketoonstruktuuriga taimsest pigmendist, mis koosneb kahest kõrvuti asetsevast metoksüülitud fenoolist ja -diketooni fragmendist. Kuigi kurkumiin on happelistes tingimustes püsiv, on see kalduvus lagunema neutraalsetes ja aluselistes tingimustes. Kurkum on peamine allikas, kuigi teiste allikate hulka kuulub Curcuma aromatica Salisb. (metsikkurkum) ja Acorus calamus L. (magus lipp) Araceae perekonnast. see on kõige otsustavam ja olulisem osa kurkumis farmakoloogiliste mõjude rakendamisel, funktsioneeriva fikseeriva sisaldusega kuni 100 protsenti. Pärast mõnda aega kestnud uuenduslikku tööd on kurkumiinist saanud üks maailma enimkasutatud tavalisi toiduvärve oma mittemürgiste, kahjutute orgaaniliste omaduste ja tugeva varjutusvõime tõttu. Selle kasutamist toiduallikates toetavad Maailma Heaolu Assotsiatsioon ja erinevad riigid ning see on pakkumiste osas seitsme suurima tavalise toiduvärvi hulgas. selle käimasolevad rakendused hõlmavad enamasti toidu-, ravimi- ja koduloomade kasvatusalasid.
Asjakohased regulatiivsed standardid
Erinevad riigid on kehtestanud kurkumiinipulbri jaoks vastavad standardid ja eeskirjad:
● Hiina:
GB 1886.76-2015 Toidu lisaainete riiklik toiduohutusstandard – kurkumiin
GB 2760-2014 Toidu lisaainete riiklik toiduohutusstandard – kasutusstandardid; Kurkumiini funktsionaalne tüüp on värvaine.
●Ameerika Ühendriigid:
Kurkumiin on saanud üldiselt ohutuks tunnistatud (GRAS) sertifikaadi (GRN nr 822, 686, 460).
GRN nr 822: Kurkumiini võib kasutada koostisosana erinevates toidukategooriates, välja arvatud imiku piimasegud ja USA Põllumajandusministeeriumi reguleeritud toidud. Lubatud kontsentratsioon on vahemikus 0,5 kuni 100 mg/100g.
GRN nr 686: Curcuma longa L.-st ekstraheeritud kurkumiini saab kasutada toidulisandina jogurtis, toitumisbatoonides, smuutides ja ravitoitudes, pakkudes kuni 60 mg kurkumiini portsjoni kohta.
GRN nr 460: Curcuma longa L. puhastatud kurkuminoidühendeid saab kasutada maitseainete, maitsetugevdajate, küpsetiste, suppide, suupistete, piimatoodete alternatiivide ja maitseainete koostisosadena kontsentratsiooniga kuni 20 mg portsjoni kohta.
●Euroopa Liit:
Ekspertrühmad nõustuvad JECFA seisukohaga, et kurkumiin ei ole kantserogeenne ja leevendab muret selle genotoksilisuse pärast. Praegused andmebaasid toetavad reproduktiivtoksilisuse uuringute põhjal vastuvõetavat päevatarbimist (ADI) 3 mg/kg kehamassi kohta päevas.
●Lõuna-Korea:
Kurkumiini peetakse toidu lisaaineks ja seda kasutatakse kollase kuni tumepunakaspruuni vedeliku, tahke, pulbri või pastana, millel on kerge iseloomulik lõhn. See toimib peamiselt värvainena ja seda saab kombineerida lahjendite, stabilisaatorite või lahustitega, et reguleerida värvi intensiivsust ja säilitada kvaliteeti. Seda ei tohiks kasutada järgmistes toitudes: looduslikud toidud (liha, mereannid, puuviljad, köögiviljad, vetikad, kaunviljad, kaunviljad ja minimaalselt töödeldud toidud, nagu kooritud ja tükeldatud esemed); tee; kohv; tšillipulber, tšilli niidid; kimchi tooted; tšillikaste, maitsestatud tšillikaste; äädikas.
●Jaapan:
Kurkumiini peetakse olemasolevaks toidulisandiks, mida kasutatakse peamiselt värvimiseks.
Rakendused toiduainetööstuses
1. Säilitamine:Kurkumiin 99 protsenti, kui taimne polüfenool, omab tugevaid antioksüdantseid ja säilitusomadusi. Kaasaegsed uuringud on leidnud, et kurkumiini sisaldavad ained, nagu mikrokapslid, elektrokedratud kiud, nanokompleksid ja kolloidid, võivad säilitada oma antibakteriaalsed ja antioksüdantsed omadused, pikendades seeläbi toiduainete säilivusaega.
2. Värvaine: see on looduslik värvaine, mis on määratletud toidulisandite kasutamise standardite riiklikus toiduohutusstandardis (GB 2760-2014) ja seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Kurkumiini värvaine uurimine ja kasutamine algas 1980. aastate lõpus Hiinas. Praegu kasutatakse seda pigmendina jookides, nuudlites, kombineeritud maitseainetes ja mitmesugustes muudes toiduainetes.
Qyherb on üks parimaidkurkumiini ekstrakti pulberHiina tarnijad, kes pakuvad kvaliteetseid tooteid, suurepärast klienditeenindust ja paindlikke maksevõimalusi. võtke meiega ühendust aadressilinfo@dnbiology.com