Diabeediga inimeste jaoks on veresuhkru kontroll eriti oluline. Igapäevases toidus on vaja kontrollida veresuhkrut ja pöörata tähelepanu erinevate toitainete omastamisele. Uuringud on näidanud, et lisaks süsivesikutele endile, mis võivad põhjustada veresuhkru tõusu, on mõnedfunktsionaalsed koostisosad, nagu kiudained, suhkrualkoholid ja taimeekstraktid, võivad samuti mõjutada veresuhkru kõikumist. Need funktsionaalsed koostisosad ei põhjusta iseenesest veresuhkru tõusu, vaid vähendavad toidu glükeemilist reaktsiooni, pärssides seedimist ja süsivesikute imendumist.
Mida glükeemilised reaktsioonid tähendavad?
Glükeemilised vastused (GR) viitavad toidu mõjule veresuhkru kõikumisele. Glükeemilise vastuse uuringuid saab kasutada selleks, et testida mõnede saadaolevaid süsivesikuid sisaldavate toiduainete mõju veresuhkrule. Seda saab kasutada ka mõnede saadaolevaid süsivesikuid mittesisaldavate koostisosade mõju uurimiseks toidu glükeemilisele reaktsioonile.
Tavaliste funktsionaalsete koostisosade hulka kuuluvad funktsionaalsed suhkrud ja taimeekstraktid. Nad vähendavad glükeemilist reaktsiooni toidule, pärssides süsivesikute seedimise kiirust.
Millised funktsionaalsed koostisosad põhjustavad madalat glükeemilist reaktsiooni?
1. Funktsionaalne suhkur
Funktsionaalsed suhkrud hõlmavad peamiselt kiudaineid ja funktsionaalseid suhkrualkohole. Välja arvatud mõned suhkrualkoholid funktsionaalsete suhkrute hulgas, on teised mittekasutatavad süsivesikud. Sellel ei ole mitte ainult võimet tõsta veresuhkrut, vaid see võib ka aeglustada toidus saadaolevate süsivesikute seedimist, vähendades seeläbi söögijärgset veresuhkru reaktsiooni toidule.
2. Taimeekstraktid
TaimeekstraktTermin "kasutamine" viitab ühe või mitme toimeaine suunamisele ja rikastamisele taimedes, mis kasutavad taimi toorainena, vastavalt ekstraheerimise lõpptoote vajadustele füüsikalise ja keemilise ekstraheerimise ja eraldamise protsessi kaudu.
Taimeekstraktides sisalduvate hüpoglükeemiliste toimeainete hulka kuuluvad saponiinid, terpeenid, polüpeptiidid, aminohapped, polüsahhariidid, flavonoidid, küllastumata rasvhapped, alkaloidid, väävelsidemed ja fenüülpropanool. Neid toimeaineid leidub laialdaselt looduslikes taimedes, sealhulgas köögiviljades, puuviljades ja mõnedes Hiina taimsetes ravimites, millel on sama allikas ravim ja toit. Neil kõigil on potentsiaal toimida funktsionaalsete teguritena toidule glükeemilise reaktsiooni vähendamisel.
Taimeekstraktid võivad vähendada vere glükoosireaktsiooni toidule, pärssides seedeensüümide aktiivsust, aeglustades glükoosi imendumist ja pidurdades süsivesikute seedimise kiirust.
Kokkuvõte
Madalama glükeemilise vastusega toidud soodustavad diabeetikutel paremini söögijärgse veresuhkru stabiliseerumist. Funktsionaalsed suhkrud ja aktiivsed tegurid looduslikes taimeekstraktides võivad mitmel erineval toimel vähendada toidu seedimist ja süsivesikute imendumist, vähendades seeläbi toidu söömisjärgset glükeemilist reaktsiooni. Sellel on oluline suunav tähtsus madala GI-ga toodete väljatöötamisel.