4 loodusliku koostisosa antioksüdandi võime võrdlus

Liha on kalduvus oksüdatsioonile, sest see on rikas toitainete, näiteks rasva ja valgu poolest. See mõjutab tõsiselt selle värvi, tekstuuri, maitset ja toiteväärtust, mille tulemuseks on majanduslik kahju. Viimastel aastatel on antioksüdantide kasutamine turul suurenenud. Looduslikud antioksüdandid on suhteliselt ohutud, seega eelistavad tarbijad neid.

Praegu on nelja tüüpi tavaliselt kasutatavaid looduslikke antioksüdante: polüfenoolid, vitamiinid, polüsahhariidid ja saponiinid. Nende hulgas on palju polüfenoolsete antioksüdantide uuringuid. Benseeni rõngaga ühendatud polühüdroksüstruktuur mängib antioksüdantset toimet pärast sellega seotud reaktsioone, nagu tee polüfenoolid, tanniinid jne. Järgnevalt on tanniinide, ginsenosiidide mõju,Wolfberry polüsahhariidja uuriti astaksantiini polüfenooli struktuuriga vaba radikaalide püüdmise võimel erinevates kontsentratsioonides. Esitage viide looduslike antioksüdantide kasutamisele.

Antioksüdantide võime

Erinevate ainete antioksüdantide aktiivsuse analüüs erinevates kontsentratsioonides näitas:

Tanniinil oli ABTS+ ja DPPH kõige tugevam vaba radikaalne püüdmisvõime.

Goji polüsahhariid ja 1,0 mg/ml ginsenoside on hea võime hävitada hüdroksüülradikaale.

Ginsenosiididel on tugev püüdmisvõime anoksiidivabade radikaalide ületamiseks.

Tanniini kogu vähendamisvõime on tugevam, millele järgneb Goji polüsahhariid.

Tanniinidel on tugevam võime metallioonide kellaadimiseks, millele järgnevad ginsenosiidid.

Põhikomponendi analüüs

DPPH vaba radikaalne püüdmisvõime tanniini oli parem.

Astaksantiinil on parem DPPH vaba radikaalne püüdmisvõime.

Ginsenosiidide superoksiidi vaba radikaalne püüdmisvõime on hea.

Wolfberry polüsahhariidil on parem hüdroksüülradikaalne püüdmisvõime ja täielik vähendamisvõime.

Kokkuvõte

Nelja tüüpi looduslikel antioksüdantidel on lipiidide antioksüdatiivne võime tugevatest nõrkadeni: tanniin >Wolfberry polüsahhariid> ginsenoside > astaksantiin.